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如何用起酥机制作丹麦面包[完整教学]

文章作者:金雕机械 发布时间:2021-08-28 11:28:56 浏览次数:0

除了面包店提供的各种面包外,你可能还想自己制作香脆可口的面包。你必须检查工作空间的温度、面团的软度、脂肪的软度、脂肪与面包的比例、每个褶皱的放松时间。当然,这一切的前提是,你有耐心接受每一个错误,这可能是一个挑战。


立地式起酥机02.jpg


本文中,济南起酥机厂家金雕机械为您带来了丹麦面包的制作教学,如果你想在家里自己制作丹麦面包,你不仅需要材料和工具,还需要以下条件:

1. 一个室温在20℃左右的房间(20℃一点也不夸张,手工作业需要太多的时间,为了防止脂肪和油在反复折叠时混入面团,恒温条件是必要的)。

2. 尺子和厚的擀面杖

3. 无水起酥油(如果制作成丹麦面点,必须使用无水起酥油

4. 冰箱,可以立即冷冻,而且一直在冷冻。

如果用机器制作,应采取以下措施:

揉面团时一定要用冰水,这样面团在工作时才不会上升得太快。基本上,将面团揉至七成熟,表面光滑。揉好后,将面团塑造成长方形,以便于用油包住。

关键是折叠面团。不同产品的折叠次数不同,但一般规则是折叠三次。注意不要一下子折好,否则会失去层次。

第一步:给一半的面团涂油(如果你是用手做的,要注意棒子的厚度)。

第二步:注意表面一定要软硬适中,并把两边的油全部包起来封口。

第三步:将油包在表面上压久一点,请注意力道不要太大,否则会把油弄破。

第四步:现在开始制作第一个三折页。取三分之一的长度,向上折叠,然后在另一边正好再向上折叠。

当你完成第一个三折页后,把它放在冰箱里,放松半小时,然后做第二个三折页,把它放在冰箱里,放松半小时,然后继续做第三个三折页。30分钟后,你可以取出厚度的棒子,并将其做成你想要的形状!


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